Portugiesische Fischsuppe

Zutaten für 4 – 6 Personen

  • 2 Stangen Porree
  • 2 Möhren
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 3 El Olivenöl
  • 1 1/4 l Brühe
  • 4 – 6 Stücken Tiefkühllachs
  • 1 Dose Tomatenpüree
  • ca. 250g Krabben
  • Salz
  • Pfeffer
  • Paprika
  • Safran
  • Basilikum

Zubereitung

Das Gemüse klein schneiden, in Öl ca. 10 Minuten dünsten, mit 1 1/4 l heißer Brühe übergießen, zehn Minuten leicht köcheln lassen, in grobe Würfel schneiden, Tomatenpüree aus der Dose und Krabben hinzufügen. Alles in die Brühe geben und zehn Minuten ziehen lassen (nicht kochen!). Mit Salz, Pfeffer, Paprika, Safran, Knoblauch und Basilikum würzen.